"Ngnewlen ak diamma" - Herzlich Willkommen bei Moustaphas Kulinarischen Genüssen aus Afrika! - Partyservice seit 1998
Seit 12 Jahren bekochen wir in und rundum Heidelberg ein deutsches und internationales Publikum (nicht nur Afrikaliebhaber!) mit unseren Spezialitäten aus der afrikanischen Küche und bekommen bei unserem Catering durchweg positive Resonanz. Von der Suppe bis zum tropischen Dessert finden Sie bei uns alles, was Sie für ein gelungenes Menü oder Büffet benötigen - auch den Service rund ums Essen. Wichtig sind uns qualitativ hochwertige Speisen, gezielte Beratung und zuverlässiger Service. Wir kochen speziell für Sie - für kleine und große Anlässe jeder Art – frisch, hausgemacht, ausgewogen und lecker (Probieren von Speisen im Einzelfall möglich).
So fing alles an:
Im Senegal, meinem Heimatland, ist Essenszubereitung ausschließlich Frauensache. Zum Kochen kam ich erst hier in Deutschland, weil ich die Gerichte meiner Heimat so sehr vermisste. 1998 gründete ich gemeinsam mit meiner Frau einen afrikanischen Partyservice, mit dem ich mir inzwischen rund um Heidelberg einen Namen gemacht habe. Viele meiner Gerichte sind westafrikanischer Herkunft; meine Spezialität sind Couscousgerichte (siehe auch Espresso 2009).
Wie kocht man in Westafrika?
Im Senegal wird sehr viel mit Reis, Fisch und anderen Meerestieren, aber auch mit Lamm, Rind und Huhn gekocht. Es gibt eine reichhaltige Auswahl an tropischen Früchten und verschiedenen Gemüsesorten – darunter auch viele europäische. Maniok, Yams und natürlich die Süßkartoffel sind der Kartoffel verwandt und finden vielseitige Verwendung in unserer Küche. Typisch bei uns ist, dass Gemüse und Fleisch bzw. Fisch in einer Soße gegart und dann über den Reis gegeben werden. Wir lieben es, wenn das Essen mit sehr scharfer Paprika (Piment) gewürzt und mit viel Öl zubereitet wird, wobei ich aber für Sie mit Öl und scharfen Gewürzen mäßig umgehe.
Das ist uns wichtig:
Bei der Auswahl der Gerichte haben wir darauf geachtet, dass unsere Speisen für Sie und Ihre Gäste nicht zu fremdartig sind, sondern dem Geschmack hierzulande entgegenkommen. Dies ist uns wichtiger als die Festlegung auf eine ganz bestimmte Region Afrikas. Wichtig ist uns auch die Kombinierbarkeit der Speisen. Hier mag man gerne eine Menüfolge, was in Afrika eher unüblich ist. Wir haben die Speisen so ausgewählt, dass sie sich zu einer Vielzahl gelungener Menüs und Büffets zusammenstellen lassen.
